カラーピーマンのスペイン風オムレツ

材料（２人分）

• 卵…４個
• カラーピーマン(ここでは赤、オレンジ)…各１個
• じゃがいも…１個
• にんにくのみじん切り…１片分
• 玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• ・オリーブ油、塩、こしょう、トマトケチャップ

作り方

1. カラーピーマンは縦半分に切り、包丁や手でへたと種を除き、１cm四方に切る。じゃがいもは皮つきのままラップで包み、電子レンジで約３分加熱し、皮をむいて１cm角に切る。
   
   ※電子レンジの加熱時間は500Wの場合の目安。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。加熱の強弱については、作り方文中に記載されていない場合は強で加熱してください。また機種によって多少異なります。

   

2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら、玉ねぎ、１のじゃがいも、カラーピーマンを順に加えて炒め、塩、こしょう各少々をふる。
3. ボウルに卵を溶きほぐして塩、こしょう各少々で調味し、２を加えて混ぜる。フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、卵液を流し入れて手早く混ぜ、ふたをして片面を４〜５分焼く。表面が固まったら裏返し、もう片面も３〜４分焼く。食べやすい大きさに切り分け、ケチャップ適宜をかける。