えびとアスパラのパン粉揚げ
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カロリー
塩分
調理時間材料（２人分）
えび…６尾
溶き卵…1/2個分
グリーンアスパラガス…１束
プリーツレタス…適宜
・小麦粉、塩、こしょう、パン粉、揚げ油、マヨネーズ
作り方
1.
えびは殻と尾をむいて背わたを除き、水けを拭いて1.5cm幅に切る。アスパラガスは根元を切り落として下側５cmの皮をむき、1.5cm長さに切る。ともにボウルに入れ、溶き卵、小麦粉大さじ２、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ合わせる。
2.
バットにパン粉１カップを広げ、１を1/8量ずつスプーンですくって落とす。上からもパン粉をかけ、手にとって全体にパン粉をまぶし、丸めてから軽くつぶす。
パン粉をまぶし、おにぎりを握るようにぎゅっと形を整え、火の通りがいいように軽くつぶす。
3.
揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を静かに入れる。表面が固まったら菜箸で返しながら３～４分、こんがりと色づくまで揚げて取り出し、油をきる。器にプリーツレタスとともに盛り合わせ、マヨネーズ適宜を添える。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。
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