白身魚の冷製マリネパスタ

白身魚の冷製マリネパスタ

白身魚のお刺し身をのせて、ひんやりと

カロリー
549kcal
塩分
2.6g
カテゴリ:
パスタ・グラタン > 冷製パスタ
ジャンル:
イタリアン
レシピ作成・調理:
渡辺麻紀
撮影:
日置武晴

材料(2人分)

ラタトゥイユソース(作りやすい分量・4人分・約550g)…1/2量

 ・なす…1個

 ・ズッキーニ…小1本

 ・玉ねぎ…1個

 ・赤パプリカ…1個

 ・にんにくの薄切り…1片分

 ・ホールトマト缶…1/2缶(約200g)

 ・オリーブ油、塩

白身魚(鯛、すずきなど)の刺し身…1さく分(100~130g)

レモン汁…小さじ2

パスタ(カペッリーニなど細いもの)…120g

・オリーブ油、塩

下ごしらえ

1.

ラタトゥイユソースを作る。なす、ズッキーニ、玉ねぎは1cm角に切る。パプリカは縦半分に切り、1cm四方に切る。

2.

厚手の鍋にオリーブ油大さじ3とにんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったら1を加えて中火にし、野菜がしんなりするまで炒める。ホールトマトを潰しながら缶汁ごと加え、ざっと混ぜてふたをし、弱火で15~20分、途中何度かかき混ぜながら煮る。塩で味をととのえる。

保存容器に入れて、冷蔵庫で約1週間保存可能。冷凍用保存袋に入れて、冷凍庫で約3週間保存可能。

作り方

1.

白身魚は3mm厚さの薄切りにし、ボウルに入れる。オリーブ油小さじ2、塩少々、レモン汁を加えてざっとあえ、ボウルごと冷蔵庫で約10分間冷やす。

白身魚は先にオリーブ油などであえておく。こうすることで、パスタやソースとの一体感が生まれる。

2.

別のボウルにラタトゥイユソースを入れる。熱湯に塩適宜を加え、パスタを袋の表示どおりにゆでる。ゆで上がったら氷水につけて冷やし、水けをしっかり絞る。ラタトゥイユソースのボウルに入れて混ぜ合わせ、器に盛る。1をのせて、オリーブ油大さじ1を回しかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X