レタスと牛肉のオイスター炒め

Name: レタスと牛肉のオイスター炒め
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: レタス…1/2個; 牛切り落とし肉…150g; 絹さや…12本; オイスターソース…小さじ２; ・酒、しょうゆ、片栗粉、サラダ油、こしょう

10分

１人分：

334kcal

1.8g

レタスは仕上げの直前に加えて

沼口ゆきさんのレシピ

材料（２人分）

レタス
　1/2個
牛切り落とし肉
　150g
絹さや
　12本
オイスターソース
　小さじ２
・酒、しょうゆ、片栗粉、サラダ油、こしょう

レタス

1/2個
牛切り落とし肉

150g
絹さや

12本
オイスターソース

小さじ２
・酒、しょうゆ、片栗粉、サラダ油、こしょう

作り方

1

レタスは絹さやとともに冷水につけてシャキッとさせる。水けを拭き取り、レタスは一口大にちぎる。牛肉は酒、しょうゆ各大さじ1/2をもみ込んで下味をつけ、片栗粉小さじ１をまぶす。

生で食べる場合も、加熱調理する場合も、使うときは冷水につけてシャキッとさせるのが基本。芯をくりぬいてそこから冷水を注ぎ、全体を冷水または氷水につけて充分に水分を吸わせる。

仕上がりが水っぽくならないように、しっかりと水けを拭き取ってから使う
2

フライパンに油少々を熱して絹さやを炒め、全体に油がまわったらいったん取り出す。
3

油大さじ１を足して１の牛肉を炒める。肉の色が変わったら２と１のレタスを加え、オイスターソース、しょうゆ小さじ１、こしょう少々で調味する。手早く炒め合わせて、すぐに火を止める。