タルタルとんカツ

材料（４個分）

豚ロース薄切り肉
　４枚(約80g)
タルタルソース
　・ゆで卵
　　１個
　・玉ねぎのみじん切り
　　大さじ１
　・マヨネーズ
　　大さじ1/2
　・塩、こしょう
　　各少々
ころも
　・小麦粉、溶き卵、生パン粉
　　各適宜
・塩、こしょう、揚げ油

• 豚ロース薄切り肉

  ４枚(約80g)

• タルタルソース

• 　・ゆで卵

  １個

• 　・玉ねぎのみじん切り

  大さじ１

• 　・マヨネーズ

  大さじ1/2

• 　・塩、こしょう

  各少々

• ころも

• 　・小麦粉、溶き卵、生パン粉

  各適宜

• ・塩、こしょう、揚げ油

1. 1

   タルタルソースを作る。ゆで卵は粗みじん切りにしてボウルに入れ、残りの材料を加えて混ぜ合わせる。

2. 2

   豚肉１枚を縦に置き、塩、こしょう各少々をふる。１の1/4量を中央にのせ、両端から肉を畳むようにして包む。縁を閉じるようにして四角く形を整える。同様にあと３個作る。

3. 3

   ころもを小麦粉、溶き卵、生パン粉の順につける。

4. 4

   揚げ油を中温(約170℃)に熱し、３を並べ入れる。パン粉が固まってから１〜２度上下を返し、合計約４分を目安に揚げ、油をきる。

   

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