タルタルとんカツ

142kcal
0.4g
タルタルとんカツ
タルタルとんカツ

こってりソースを中に包んだ

材料(4個分)

豚ロース薄切り肉…4枚(約80g)
タルタルソース
 ・ゆで卵…1個
 ・玉ねぎのみじん切り…大さじ1
 ・マヨネーズ…大さじ1/2
 ・塩、こしょう…各少々
ころも
 ・小麦粉、溶き卵、生パン粉…各適宜
・塩、こしょう、揚げ油

作り方

  1. タルタルソースを作る。ゆで卵は粗みじん切りにしてボウルに入れ、残りの材料を加えて混ぜ合わせる。
  2. 豚肉1枚を縦に置き、塩、こしょう各少々をふる。1の1/4量を中央にのせ、両端から肉を畳むようにして包む。縁を閉じるようにして四角く形を整える。同様にあと3個作る。
  3. ころもを小麦粉、溶き卵、生パン粉の順につける。
  4. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、3を並べ入れる。パン粉が固まってから1〜2度上下を返し、合計約4分を目安に揚げ、油をきる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

市瀬悦子
市瀬悦子
フードコーディネーター、料理研究家。食品メーカーの営業から料理の世界へ転身。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビ、メーカー、イベントなどでメニュー開発を手がけている。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 竹内章雄

食材の扱い方・ポイント

玉ねぎ
玉ねぎ
生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…

切り方

皮をむく(1)

上下を落として皮をむく。

皮をむく(2)

残った先端の茶色い部分は包丁でむき取る。

輪切り

玉ねぎの繊維を切る向きに、用途に応じた厚さに切る。

みじん切り(1)

縦半分に切り、切り口を下にして置き、根元を切り離さないよう、根元の手前まで縦に細く切れ目を入れる。

みじん切り(2)

90度回して、へたを左側にし、厚みに何本か薄く切り目を入れる。右側から細かく切るとみじん切りに。

くし形切り(1)

根元を切らないよう、根を切り落とす。

くし形切り(2)

包丁を繊維に沿って斜めに入れて適当な大きさにする。

薄切り

縦薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして縦に置き、繊維に沿って、端から料理に応じた厚さに切ります(画像のもの)。形が崩れにくいので、料理の中で形を残したいときに。
横薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして横(輪切りと同じ向き)に置き、端から料理に応じた厚さに切ります。サラダなどに使う場合で、早く辛みを抜きたいときは、横に薄切りにして水にさらします。

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