えびれんこんの和風バーグ

材料（２人分）

• えび…８尾(約160g)
• れんこん…１節(約200g)
• 大根おろし…５cm分(約250g)
• 万能ねぎの小口切り…２〜３本分
• だしじょうゆ
• 　・だし汁…1/4カップ
• 　・しょうゆ…小さじ２
• 　・酒、みりん…各小さじ１
• ・塩、サラダ油

作り方

1. えびは殻と背わたを除いて細かく刻み、さらに包丁で細かくたたく。れんこんはすりおろしてボウルにえびと合わせ、塩小さじ1/3を入れてへらでよく混ぜる。

   

2. 手水をつけて１を４等分し、ハンバーグの要領で両手でキャッチボールをしながら空気を抜き、円くまとめる。
3. フライパンに油大さじ１を熱して２を並べ、ふたをして弱火で４〜５分、色よく焼く。上下を返して同様に４〜５分焼いて器に盛る。
4. 小鍋でだしじょうゆの材料をひと煮立ちさせ、火を止める。３に大根おろしをのせて、だしじょうゆを回しかけ、万能ねぎを散らす。