ランチョンミートのピカタ

337kcal
2.3g
20min
ランチョンミートのピカタ
ランチョンミートのピカタ

水が出にくいのでお弁当のおかずにも

材料(2人分)

ランチョンミート缶 …小1缶(約180g)
卵液
 ・卵…1個
 ・粉チーズ、小麦粉…各大さじ1
 ・塩、こしょう…各少々
ブロッコリー…1/3個
レタス…2枚
・サラダ油、トマトケチャップ

作り方

  1. ブロッコリーは小房に分け、耐熱皿に並べる。ふんわりとラップをかけて、電子レンジで約2分30秒加熱する。レタスはざく切りにし、ランチョンミートは厚みを4等分に切る。
  2. 卵液を作る。ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で溶きほぐし、残りの材料も加えてよく混ぜる。ブロッコリー、ランチョンミートを加えてからめる。
  3. フライパンに油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、2のブロッコリーを並べる。2〜3分、焼き色がつくまで焼き、上下を返して同様に焼いて取り出す。油大さじ1/2を足し、2のランチョンミートを並べて両面色よく焼く。ブロッコリーとともに器に盛り、レタスを添え、ケチャップ適宜をかける。
    焼き色がつく程度の焼き時間でOK 。卵液には小麦粉を加えるとからみやすい

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

村田裕子
村田裕子
管理栄養士、料理研究家。栄養バランスとおいしさが両立した、作りやすいレシピが人気。雑誌やテレビ、食品会社のレシピ開発と活躍の幅を広げている。著書は「魔法のパスタ」(主婦と生活社)、「毎日使える!ハンドブレンダー」(講談社)など。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 榎本修

食材の扱い方・ポイント

ブロッコリー
ブロッコリー
栄養豊富な緑黄色野菜の王様・ブロッコリー。キャベツの仲間で、古くからイタリアで好まれ、日…

基本の扱い方

小房に分ける(1)

房のつけ根に包丁を入れ、1房ずつ切ってはずします。

小房に分ける(2)

房が大きい場合は、軸に包丁で切り目を入れます。

小房に分ける(3)

切り目から手で裂きます。

茎も使う(1)

太い茎の部分も歯ごたえがよくおいしいので使いましょう。
細い茎、かたい根元を落とします。

茎も使う(2)

外側のかたい皮をむき、用途に応じて切り分けます。

ゆで方

かためにゆでて余熱で火を通す

塩を入れた熱湯で1〜2分、色鮮やかになるまでゆでたら、ざるなどに上げ、余熱で火を通します。

ざるに広げる

青菜などは、色鮮やかにするため、ゆでたあと、冷水にとりますが、ブロッコリーは水にとると水っぽくなるので、平らなざるに広げて自然にさまします。

レタス
レタス
サラダ野菜としておなじみのレタスは、みずみずしくシャキッとした歯ざわりが身上です。夏場に…

基本の扱い方

葉をきれいにはがすには

包丁を入れて芯(しん)をくり抜き、その穴に流水を注ぐと、きれいにはがせます。ただし、金属に触れて時間がたつと、変色する場合があります。

切り方

氷水にさらす

サラダや生の葉野菜は、パリッとした歯ざわりが命。たっぷりの氷水につけておけば、少し元気のなかった野菜でも、シャキッとした鮮度を取り戻します。最後に水けをよくきること。

手でちぎる

外側から1枚ずつ葉をはずしたら、金け(かねけ)を嫌うので、包丁で切らずに手で大きめにちぎって食べやすい大きさに。

せん切りにするときは

葉を何枚か重ねて端からせん切りにします。

スープ煮や炒めものには

葉を細かく刻んで加熱すると、クタクタになってしまうので、芯の部分がつながったままの状態で大きめのくし形に切るのがおすすめ。外側のかたい葉は、ビタミン豊富。捨てずに加熱調理に使って。

保存

保存するときは

みずみずしさを保つために、軽く湿らせたペーパータオルでおおい、さらに食品保存用のポリ袋などに入れてから冷蔵保存を。

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