ランチョンミートのチャンプルー

材料（２人分）

• もめん豆腐…１丁
• ランチョンミート缶…1/3缶(約100g)
• 溶き卵…１個分
• もやし…１袋
• 削りがつお…１袋(約５g)
• 合わせ調味料
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 　・塩、砂糖…各小さじ1/2
• ・ごま油、サラダ油

作り方

1. 豆腐はペーパータオルで包んで約２㎏のおもしをし、約１時間おいて水きりをする。ランチョンミートは３cm長さ、１cm幅の拍子木切りにする。
2. フライパンにごま油小さじ１を熱し、豆腐をちぎって入れる。うすく焼き色がつくまで３〜４分炒め、いったん取り出す。
3. 同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて熱し、ランチョンミートを入れて炒める。香りが立ったらもやしを加え、さっと炒める。２を戻し入れ、合わせ調味料を加えて混ぜる。
4. 削りがつおの2/3量を加えて混ぜ、溶き卵を回し入れる。木べらで大きく混ぜ、卵が半熟状になったら火を止める。
5. 器に盛り、残りの削りがつおを中央にのせる。