材料（２人分）
しいたけ
３枚
えのきたけ
1/2袋(約50g)
だし汁
１ 1/2カップ
酒
大さじ１
しょうゆ
小さじ１ 1/2
塩
少々
卵
１個
貝割れ菜
適宜
３枚
えのきたけ
1/2袋(約50g)
だし汁
１ 1/2カップ
酒
大さじ１
しょうゆ
小さじ１ 1/2
塩
少々
卵
１個
貝割れ菜
適宜
作り方
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1
しいたけは軸を除き、５mm幅に切る。えのきたけは根元を落としてほぐす。
-
2
小鍋にだし汁を入れて火にかけ、しいたけ、えのきたけを順に加える。さっと煮たら酒、しょうゆ、塩を加え、卵を溶きほぐして回し入れる。卵がふわっとしたら火を止める。器に盛り、貝割れ菜をのせる。
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平井淑子 さん
料理研究家。ヨーロッパ在住中に家庭料理とお菓子を学び、香港で中華料理を学ぶ。帰国後、江戸懐石で和食を習得し、京都にも精通。TVや国内外の新聞、雑誌、Webで幅広く活躍。家族が喜ぶ、美味しくてオシャレなレシピを紹介。
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▶公式サイト：Hirai Toshiko Cooking Studio
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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