かぶの豚そぼろあん

かぶの豚そぼろあん

かぶをやわらか~くとろとろに煮込んだ

カロリー
309kcal
塩分
1.2g
調理時間
15
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > そぼろ
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
市瀬悦子
撮影:
榎本修

材料(2人分)

豚ひき肉…150g

油揚げ…1枚

かぶ…3個

煮汁

 ・だし汁…1カップ

 ・酒、みりん、砂糖…各大さじ1

 ・塩…小さじ1/3

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1、水小さじ2)

・サラダ油

作り方

1.

かぶは茎を約1.5cm残して六つ割りにする。油揚げは横半分に切って縦1.5cm幅に切る。

2.
煮汁を加えて煮立ったら、肉から出たアクを取って、あんに雑味が入るのを防ぐ

煮汁を加えて煮立ったら、肉から出たアクを取って、あんに雑味が入るのを防ぐ

フライパンに油大さじ1/2を熱し、木べらでひき肉をほぐしながら炒める。色が変わったら煮汁を加え、ひと煮立ちさせてアクを取る。

3.

1を加えてさっと混ぜ、弱火にしてふたをし、途中上下を返しながら7~8分煮る。水溶き片栗粉を回し入れて混ぜ、とろみをつける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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