親子丼

時短、塩分控えめ、親子丼

  • facebook
  • twitter
  • はてぶ
親子丼

卵黄だけを余計に使うと、格段にアップ

カロリー
635kcal
カテゴリ:
ごはんもの > どんぶり > 親子丼
ジャンル:
和風
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
日置武晴

材料(2人分)

とりもも肉…300g

卵…2個

卵黄…1個分

長ねぎ…20cm

三つ葉…12本

煮汁

 ・だし汁…70ml

 ・酒、みりん、砂糖…各大さじ1

 ・うす口しょうゆ…大さじ3

ご飯…どんぶり2杯分

作り方

1.

とり肉は皮とあれば脂肪と筋を除き、2~2.5cm四方に切る。三つ葉は2cm長さに切り、ねぎは斜め切りにする。卵は2回に分けて入れるので、卵1個と卵黄、卵1個の2つに分けて割りほぐしておく。

2.

鍋に煮汁を煮立ててとり肉とねぎを入れ、再び煮立ったらふたをして弱火で3~4分煮る。ねぎがしんなりしたら、卵黄入りの溶き卵を中心から外側に向かって円を描くようにして流し入れて煮る。半熟に固まってきたら残りの溶き卵を同様に回し入れ、三つ葉を散らして火を止め、ふたをしてそのまま2~3分蒸らす。その間にどんぶりにご飯を盛る。

3.

ご飯に2をそっと移す。好みで七味とうがらしをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X