じゃこのヘルシービビンパ

材料（２人分）

• ちりめんじゃこ…大さじ２
• 小松菜…３株
• にんじん…1/3本
• 長ねぎのみじん切り…大さじ１
• コチュジャン…小さじ２
• いりごま(白)…小さじ３
• 刻みのり…適宜
• うずらの卵(生)…２個
• ご飯…どんぶり２杯分
• ・塩、こしょう、ごま油

作り方

1. ごまは鍋に入れて弱火でいり、すり鉢に移して熱いうちにすりこ木で半分形がくずれるくらいの半ずりにする。

   

2. 小松菜は塩ゆでして冷水にとって絞り、５cm長さに切り、根元は縦半分に切る。塩小さじ1/2、こしょう少々、ごま油小さじ１、すりごま小さじ１であえ、ナムルを作る。にんじんはせん切りにして塩少々、ごま油小さじ１、すりごま小さじ１であえ、ナムルを作る。

   

3. ちりめんじゃこはねぎ、すりごま小さじ１、コチュジャンとあえる。

   

4. どんぶりにご飯を盛り、３のじゃこ、２の小松菜のナムルとにんじんのナムルをのせ、殻を割ったうずらの卵、のりをのせ、好みでコチュジャン少々を添える。