まぐろのしょうがピクルスのせ

材料（２人分）

しょうがピクルス(作りやすい分量・約400g分)
　・新しょうが
　　250g(正味200g)
　・赤とうがらし
　　１本
　・ローリエ
　　２枚
　・白粒こしょう
　　５〜６粒
　・ピクルス液(白ワインビネガー、水各1/2カップ、砂糖大さじ２〜３、塩小さじ１)
まぐろ(刺し身用)
　150〜200g
しょうがピクルス
　２かけ分

• しょうがピクルス(作りやすい分量・約400g分)

• 　・新しょうが

  250g(正味200g)

• 　・赤とうがらし

  １本

• 　・ローリエ

  ２枚

• 　・白粒こしょう

  ５〜６粒

• 　・ピクルス液(白ワインビネガー、水各1/2カップ、砂糖大さじ２〜３、塩小さじ１)

• まぐろ(刺し身用)

  150〜200g

• しょうがピクルス

  ２かけ分

1. 1

   しょうがピクルスを作る。新しょうがは皮を厚めにむき、適当な大きさに切る。赤とうがらしは種を除く。

2. 2

   沸騰した湯にしょうがを入れ、再度沸騰したらざるにあける。
   
   しょうがをさっとゆでると味が入りやすい。ゆでたあと色が浅黒くなるが、漬けると元の色に戻る。

   
3. 3

   小鍋にピクルス液の材料を入れて火にかけ、煮立って砂糖が溶けたら保存容器に入れる。２、赤とうがらし、ローリエ、粒こしょうを加え、粗熱をとる。ふたをして冷蔵庫で１週間漬ける。

   

1. 1

   まぐろは食べやすい大きさに切り、器に盛る。

2. 2

   しょうがピクルスをせん切りにし、１のまぐろにのせる。

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