トマトのしょうがサラダ

材料（２人分）

甘酢しょうが(作りやすい分量・約300g分)
　・新しょうが
　　200g
　・漬け汁(砂糖、酢各1/2カップ、塩小さじ１)
　・塩
フルーツトマト
　２個
甘酢しょうが(でき上がり分より使う)のみじん切り
　大さじ１
オリーブ油
　小さじ２

• 甘酢しょうが(作りやすい分量・約300g分)

• 　・新しょうが

  200g

• 　・漬け汁(砂糖、酢各1/2カップ、塩小さじ１)

• 　・塩

• フルーツトマト

  ２個

• 甘酢しょうが(でき上がり分より使う)のみじん切り

  大さじ１

• オリーブ油

  小さじ２

1. 1

   甘酢しょうがを作る。新しょうがはスライサー(または包丁)で薄切りにし、ボウルに入れる。塩小さじ1/2を加えてもみ込み、水分が出るまでおく。

   

   塩もみすることで、新しょうがのえぐみが取れ、水分も出て漬け汁の味が入りやすくなる。

2. 2

   小鍋に漬け汁の材料を入れて火にかけ、煮立って砂糖が溶けたら保存容器に入れる。

3. 3

   １のしょうがの水けをしっかり絞り、２に入れて混ぜる。粗熱をとり、ふたをして冷蔵庫で一晩漬ける。

   

1. 1

   フルーツトマトは八つ割りにし、ボウルに入れる。

2. 2

   甘酢しょうが、オリーブ油を加えてさっとあえる。

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