材料（２人分）
２かけ分
豚ひき肉
120g
なす
２個
冷凍うどん
２玉
・サラダ油、みそ、酒、砂糖、しょうゆ、ごま油
作り方
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1
なすは１cm角に切る。
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2
鍋にサラダ油大さじ１を熱してなすを炒め、しっとりしたらひき肉を加えてほぐしながら炒める。
おろししょうがは調味のタイミングで入れる。火を通し過ぎないようにすると、ピリッとした辛みがきいた仕上がりになる。
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3
肉の色が変わったらしょうがと、みそ、酒各大さじ１ 1/2、砂糖小さじ２、しょうゆ小さじ１を入れて混ぜる。
-
4
全体になじんだらごま油小さじ１を加えて混ぜる。
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5
うどんは沸騰した湯で袋の表示時間どおりにゆで、ざるにあけて流水でもみ洗いし、水けをきる。
-
6
器にうどんを盛り、４をのせる。混ぜて食べる。
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飛田和緒 さん
料理研究家。テレビや書籍など、様々なメディアで活躍。旬の素材を使用する家庭の味を基本にしながら、独自のアイデアを盛り込んだ料理が人気。著書は「家族と歩んだ15年のレシピ 飛田和緒のうちごはん」（KADOKAWA）など。
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▶OFFICIAL SITE：料理研究家・飛田和緒のごはん一緒に作ろうよ
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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