牛肉ときのこのいも煮

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　200g
まいたけ
　１パック(約100g)
しいたけ
　４枚
里いも
　６個
長ねぎの小口切り
　適宜
だし汁
　４カップ
・サラダ油、砂糖、しょうゆ、酒

• 牛切り落とし肉

  200g

• まいたけ

  １パック(約100g)

• しいたけ

  ４枚

• 里いも

  ６個

• 長ねぎの小口切り

  適宜

• だし汁

  ４カップ

• ・サラダ油、砂糖、しょうゆ、酒

1. 1

   まいたけは食べやすくほぐす。しいたけは縦薄切りにする。里いもは横半分に切る。牛肉は食べやすく切る。

2. 2

   鍋に油小さじ２を熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったら砂糖、しょうゆ各大さじ２を加えて炒め合わせ、いったん取り出す。続けて残りの１、だし汁を入れて煮立たせる。アクを取ってふたをし、約10分煮る。

3. 3

   牛肉を戻し入れ、酒、しょうゆ各大さじ１、砂糖適宜を加えてふたをし、約15分煮る。器に盛り、ねぎをのせる。
   
   牛肉は先に炒めて味をしっかりなじませ、あとで戻し入れて煮るので、味が薄くならない。

   

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