ザーサイ入りハンバーグ

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　250g
牛乳
　大さじ２
ザーサイ
　40g
トマト
　1/2個
サラダ菜
　４枚
長ねぎのみじん切り
　1/2本分
オイスターソース
　小さじ２
・パン粉、塩、こしょう、ごま油

• 牛切り落とし肉

  250g

• 牛乳

  大さじ２

• ザーサイ

  40g

• トマト

  1/2個

• サラダ菜

  ４枚

• 長ねぎのみじん切り

  1/2本分

• オイスターソース

  小さじ２

• ・パン粉、塩、こしょう、ごま油

1. 1

   牛肉は包丁でたたき、ザーサイはみじん切りにして細かくする。パン粉50gに牛乳を加えて混ぜる。トマトは４等分のくし形に切って、サラダ菜とともに器に盛る。
   
   切り落とし肉をたたいて使うと、ひき肉を使ったものよりも歯ごたえが楽しめる。

   
2. 2

   ボウルに１の牛肉、ザーサイ、パン粉とねぎ、オイスターソースの半量、塩、こしょう各少々を入れて練り混ぜる。粘りが出たら４等分にして小判形に整える。

3. 3

   フライパンにごま油大さじ１を熱し、２を並べ入れて約２分焼く。焼き色がついたら上下を返し、水大さじ２を入れてふたをする。約３分蒸し焼きにして取り出し、１の器に盛る。フライパンに残りのオイスターソース、水小さじ１を加え、残った肉汁と混ぜながら煮る。軽くとろみがついたら火を止めてハンバーグにかける。

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