豚しゃぶとなすの梅煮
237kcal
2.4g
45min
材料（２人分）
豚ロース薄切り肉…180g
なす…３個
梅干し…大２個
玉ねぎ…1/4個
青じそ…３枚
だし汁…1/2カップ
サラダ油…大さじ３
・しょうゆ、酢
なす…３個
梅干し…大２個
玉ねぎ…1/4個
青じそ…３枚
だし汁…1/2カップ
サラダ油…大さじ３
・しょうゆ、酢
作り方
- なすは１cm厚さの輪切りにし、切ったそばから水に放してアクを抜く。梅干しは種を除いて果肉を刻む。玉ねぎはすりおろす。青じそはせん切りにする。
- 鍋に油を熱し、なすを炒める。全体に油がまわったら、だし汁、しょうゆ大さじ１、梅肉、酢50ccを加え、ふたをして中火でなすがやわらかくなるまで約10分煮る。火を止め、おろした玉ねぎを加えて混ぜ、ボウルに移す。粗熱がとれてから冷蔵庫で20分以上冷やす。
- 豚肉は熱湯に１枚ずつはがしながら入れてゆで、冷水にとる。器に２のなすを盛り、豚肉をのせてなすの煮汁をかけ、青じそを飾る。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 中島有香
- 料理研究家、新潟清酒名誉達人、利き酒師。現地にてフランス料理の基礎を学び、帰国後は女性誌や料理教室にてオリジナルの家庭料理を提案。自宅での料理教室やテレビなどで様々な食材の使い方と楽しみ方を発信する。
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