シーフードカレー

材料（２人分）

えび
　４尾
あさり(砂抜き)
　150g
玉ねぎ
　1/4個
セロリ
　1/3本
エリンギ
　1/2パック(約50g)
黄パプリカ
　1/4個
温かいご飯
　茶碗２杯分
顆粒スープの素
　小さじ２
合わせ調味料
　・トマトケチャップ
　　小さじ２
　・酢
　　小さじ１
　・塩
　　少々
・サラダ油、小麦粉、カレー粉

• えび

  ４尾

• あさり(砂抜き)

  150g

• 玉ねぎ

  1/4個

• セロリ

  1/3本

• エリンギ

  1/2パック(約50g)

• 黄パプリカ

  1/4個

• 温かいご飯

  茶碗２杯分

• 顆粒スープの素

  小さじ２

• 合わせ調味料

• 　・トマトケチャップ

  小さじ２

• 　・酢

  小さじ１

• 　・塩

  少々

• ・サラダ油、小麦粉、カレー粉

1. 1

   えびは殻つきのまま背わたを除き、あさりとともに鍋に入れて水２カップを加え、ふたをして火にかける。あさりの口があいたら火を止め、ゆで汁と具に分ける。
   
   えびとあさりは加熱し過ぎるとかたくなるので、さっとゆでて取り出し、ゆで汁は煮込みに使う。

   
2. 2

   玉ねぎは縦７〜８mm幅に切り、セロリは横５mm幅に切る。エリンギは４cm長さ、縦７〜８mm幅に切る。パプリカは横７〜８mm幅に切る。鍋に油小さじ１を熱し、パプリカとエリンギを入れて、さっと炒めていったん取り出す。

3. 3

   鍋に油大さじ１を足して火にかけ、玉ねぎとセロリをしんなりするまで２〜３分炒める。小麦粉大さじ１、カレー粉小さじ２を加えて１〜２分、粉っぽさがなくなるまで炒める。１のゆで汁を３回くらいに分けて入れ、鍋底をこそげるようにして混ぜ、スープの素を加えて時々混ぜながら弱火で約10分煮る。えび、あさりを入れ、エリンギ、パプリカを戻し入れてひと煮立ちさせ、合わせ調味料を加えて混ぜる。器にご飯を盛り、カレーをかける。

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