トマトと夏野菜のスパゲッティ

トマトと夏野菜のスパゲッティ

野菜に火を通しすぎないのがコツ

カロリー
487kcal
塩分
0.3g
カテゴリ:
パスタ・グラタン > オイル系パスタ・スパゲッティ > オイル系パスタ その他
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
落合務
撮影:
白根正治

材料(2人分)

ミニトマト…12個

ズッキーニ…1/2本

なす…1個

カラーピーマン(赤、黄)…各1/4個

オクラ…4本

にんにく…2片

赤とうがらしの小口切り…1/2本分

スパゲッティ…140~160g

・塩、オリーブ油

作り方

1.

ミニトマトは半分に切る。ズッキーニとへたを落としたなす、カラーピーマンは長さを半分に切ってから7~8mm幅に切る。オクラはへたを落とし、小口切りにする。にんにくは包丁の腹でつぶす。

2.

鍋にたっぷりの湯を沸かし、多めの塩を加え、スパゲッティを入れてゆではじめる。

3.

フライパンにオリーブ油大さじ3~4とにんにくを入れて弱火にかけ、色づかないように炒め、香りが出たらとうがらし、オクラ、ミニトマトを加える。ミニトマトが温まったら火から下ろし、スパゲッティのゆで汁大さじ2を入れ、フライパンを揺すってよくなじませる。

4.

スパゲッティの袋の表示時間まで残り2分ほどになったら、ズッキーニ、なす、カラーピーマンを2に加え、一緒にゆでる。袋の表示時間まで1分から30秒になったら、湯をきって3に加え、あえるように混ぜる。皿に盛り、好みでパルメザンチーズをふる。

スパゲッティのゆで上がり1分くらい前に野菜を加え、一緒にゆで上げる。野菜は歯応えを残すようにして。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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