かつおのさっと煮

材料（２人分）

かつお(刺し身用、皮なし)
　1/2節(約200g)
油揚げ
　１枚
みょうが
　２個
煮汁
　・だし汁
　　２カップ
　・みりん
　　大さじ２
　・しょうゆ
　　小さじ１
　・塩
　　小さじ1/2
・白すりごま
　大さじ1/2
・塩

• かつお(刺し身用、皮なし)

  1/2節(約200g)

• 油揚げ

  １枚

• みょうが

  ２個

• 煮汁

• 　・だし汁

  ２カップ

• 　・みりん

  大さじ２

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• 　・塩

  小さじ1/2

• ・白すりごま

  大さじ1/2

• ・塩

1. 1

   かつおは７mm幅に切り、両面に塩小さじ1/2をふって約５分おき、ペーパータオルで水けを拭く。油揚げは横半分に切り、１cm幅の細切りにする。みょうがは縦半分に切って縦薄切りにし、水にさらして水けをきる。
   
   塩をふって出た水分をペーパータオルで拭くと、魚特有の臭みが取れる。

   
2. 2

   鍋に煮汁の材料と油揚げを入れて火にかける。ひと煮立ちしたらかつおを加え、表面が白くなるまでさっと煮、火を止める。汁ごと器に盛り、みょうがをのせて白すりごまをふる。

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