チーズ入りとりつくね

材料（２人分）

• 肉だね
• 　・とりひき肉…200g
• 　・長ねぎのみじん切り…５cm分
• 　・おろししょうが…小さじ1/2
• 　・酒、片栗粉、水…各大さじ１
• 　・みそ…小さじ１
• 　・塩…少々
• プロセスチーズ…70g
• れんこん…３cm(約50g)
• 青じそ…６枚
• ・サラダ油

作り方

1. れんこんは薄い輪切りにし、さっと水にさらして、ペーパータオルで水けを拭く。プロセスチーズは1.5cm角に切る。ボウルに肉だねの材料を入れて練り混ぜる。粘りが出たら、チーズも加えて混ぜる。
2. 直径約20cmのフライパンに油大さじ1/2を強火で熱し、いったん火を止めてれんこんを重ねて並べる。その上に１の肉だねをのせてフライ返しでならしながら全体に広げる。再び強火にかけ、こんがりと焼き色がついたらフライ返しで裏返し、水大さじ１を加え、弱火にしてふたをし、約８分蒸し焼きにする。
   
   フライ返しでつくねだねをならしながら広げていくと、下に敷いたれんこんと貼りつく。

   

3. つくねを放射状に６等分に切り、切り分けたつくねの間にしそをはさみながら器に盛る。