肉豆腐のごまみそ煮びたし

448kcal
2.8g
肉豆腐のごまみそ煮びたし
肉豆腐のごまみそ煮びたし

豆腐にもごまみそ味がしっかりしみる

材料(2人分)

豚こま切れ肉…150g
もめん豆腐…1丁
豆もやし…1/2袋
練りごま(白)…大さじ1 1/2
だし汁…1/2カップ
・みそ、砂糖、しょうゆ

作り方

  1. ボウルに練りごま、だし汁、みそ大さじ1 1/2、砂糖大さじ1、しょうゆ小さじ1を合わせ、豚肉を加えてもみ込む。豆腐は縦半分、横4等分に切る。
  2. 鍋に豆もやしを敷き入れ、豆腐を並べ、1の豚肉を汁ごと広げてのせる。ふたをして火にかけ、約10分蒸し煮にする。

    水分の出るもやし、豆腐の順に鍋に入れ、豚肉は調味料をもみ込んでのせる。こうすると、混ぜなくてもまんべんなく味がいきわたる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

脇雅世
脇雅世
料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 野口健志

食材の扱い方・ポイント

もやし
もやし
もやしは、主にマメ科の種子を人工的に発芽させたもの。野菜として出回っているもやしは、緑豆…

基本の扱い方

根と子葉を取る

根と子葉の部分がついている場合は、この部分をポキッと折るようにして取ります。特に、炒める場合は、根と子葉を取り除いておくと、歯ごたえよく、見た目もきれいに仕上がります。

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