とりだんごのスープはるさめ

材料（２人分）

• 肉だね
• 　・とりひき肉…200g
• 　・溶き卵…小１個分
• 　・しょうが汁…小さじ２
• 　・片栗粉…大さじ１
• 　・塩…小さじ1/3
• チンゲン菜…２株
• はるさめ…40g
• スープ
• 　・とりガラスープの素…小さじ１
• 　・酒…大さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ２
• 　・湯…３カップ
• ・粗びき黒こしょう、ごま油

作り方

1. チンゲン菜は長さを半分に切り、軸の部分は四つ割りにする。
2. ボウルに肉だねの材料を入れてよく練り混ぜ、８等分して丸く形を整える。
3. フライパンにスープの材料を煮立て、２を入れて４〜５分煮込む。アクを除き、チンゲン菜の軸を入れ、キッチンばさみではるさめの長さを半分に切って加え、さらにチンゲン菜の葉を加える。約３分煮て、こしょうで味をととのえ、ごま油小さじ１を回し入れる。
   
   はるさめは手に持って下半分をスープに入れ、少しやわらかくしてから切ると、飛び散らない。