なめたけ入りつくね

材料（２人分）

• なめたけ(作りやすい分量・約390g分)
• 　・えのきたけ…５袋
• 　・昆布(５×５cm)…１枚
• 　・みりん、塩、しょうゆ
• なめたけ入りつくね
• 　・なめたけ(でき上がり分より使う)…150g
• とりひき肉…220g
• 卵黄…１個分
• 　・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油

下ごしらえ

1. えのきたけは長さを２〜３等分に切ってほぐす。
2. 鍋にえのきたけを入れ、みりん大さじ１　1/2、塩少々、昆布を加えてふたをし、火にかけ、１〜２分蒸し煮にする。
   
   えのきたけにみりん、昆布を加えて蒸し煮に。しんなりさせてから、しょうゆで調味する。

   

3. えのきたけがしんなりしてきたら、しょうゆ大さじ１　1/2強を加える。木べらで混ぜながら、水分がほとんどなくなるまで煮る。
4. 保存容器に移し、さめてから密閉して冷蔵庫で保存する。
   
   ●５〜７日間保存可能。

   

作り方

1. ボウルになめたけ、ひき肉、塩小さじ1/2弱、こしょう少々、片栗粉大さじ１強を入れ、粘りが出るまで練り混ぜ、４等分にする。手に油少々をつけて１つずつ、空気を抜きながら楕円形に形を整える。
2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、１のつくねを並べ入れる。両面を約１分30秒ずつ焼いて、こんがりと焼き色がついたらふたをし、弱火にして７〜８分蒸し焼きにする。
3. 器に盛り、卵黄を別の器に盛って添える。卵黄につけながら食べる。