海南チキンライス風焼きめし

材料（２人分）

• とりもも肉…１枚(約250g)
• しょうがの薄切り…３枚
• きゅうり…1/4本
• ミニトマト…２個
• 万能ねぎ…少々
• ご飯…300g
• ・塩、こしょう、酒、ごま油

作り方

1. とり肉は余分な脂を取り除き、塩、こしょう各少々をふって耐熱皿に入れ、しょうがをのせて酒大さじ２をふり、ラップをかけて電子レンジで約４分加熱する。皿ごとそのままおく。
2. フライパンにごま油大さじ１を熱してご飯をほぐし入れ、塩、こしょう各少々をふり、１の蒸し汁大さじ２を回しかけ、全体に味をなじませるように炒める。
   
   海南チキンライスは蒸しどりの蒸し汁でご飯を炊くが、汁を加えて炒めればより簡単。

   

3. きゅうりは斜め薄切りにし、ミニトマトは４等分に切る。２を皿に盛り、１のとり肉をそぎ切りにしてのせ、きゅうりとミニトマトを添え、万能ねぎを飾る。