横手焼きそば風

材料（２人分）

• 豚ひき肉…140g
• 卵…２個
• キャベツ…１枚(約90g)
• もやし…100g
• 福神漬…適宜
• 焼きそば用麺…２玉
• 合わせ調味料
• ・だし汁…1/2カップ
• 　・中濃ソース…80ml
• 　・しょうゆ…小さじ２
• ・サラダ油、塩、こしょう

下ごしらえ

1. ＜焼きそば用麺の下ごしらえ＞
   中華生麺を蒸して、焼きそば用に加工した麺。ほぐしやすくするため、表面に油がまぶしてあるので、袋ごと軽くもんでほぐし、さらにざるに入れて熱湯を回しかけ、ふんわりほぐすとともに、余分な油を落とすとよい。

   

作り方

1. キャベツは細切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜる。
2. フライパンに油大さじ２を熱し、ひき肉を入れ、塩、こしょう各少々をふって、ほぐしながら炒める。キャベツ、もやしを加えて炒め、麺もほぐして加える。
3. 麺がほぐれたら、さらに塩、こしょう各少々をふって炒め、合わせ調味料を加えてさっと炒め、器に盛る。
   
   横手焼きそばは、濃厚な甘口ソースがたっぷりからんでいるので、中濃ソースをだし汁でのばして代用。子ども用は、さらに甘めのとんかつソースでも。

   

4. フライパンをきれいにして油大さじ１を熱し、卵を割り入れて、目玉焼きを作り、３にのせる。福神漬を添える。