冷やなす＆揚げぶっかけ

材料（２人分）

生うどん
　２玉
油揚げ
　2/3枚
なす
　１個
みょうが
　１個
いりごま(白)
　小さじ２
削りがつお
　10g
めんつゆ(ストレート)
　１　1/4カップ+1/4カップ
だし汁
　3/4カップ

• 生うどん

  ２玉

• 油揚げ

  2/3枚

• なす

  １個

• みょうが

  １個

• いりごま(白)

  小さじ２

• 削りがつお

  10g

• めんつゆ(ストレート)

  １　1/4カップ+1/4カップ

• だし汁

  3/4カップ

1. 1

   つゆを作る。鍋にめんつゆを入れて温め、削りがつおを加える。弱火にして30秒〜１分煮たら火を止め、ざるでこしてさましてから冷蔵庫で約30分冷やす。
   
   削りがつおを加えて追いがつおにすることで、市販のめんつゆでも簡単においしいつゆに。

   
2. 2

   なすは縦半分に切って皮に格子状に切り目を入れ、油揚げは横に２cm幅に切る。小鍋にめんつゆ1/4カップ、だし汁、なす、油揚げを入れて落としぶたをし、火にかける。ふつふつしてから約２分煮て、油揚げを引き上げてさます。なすはあと２〜３分煮て火を止め、そのまま約30分さます。みょうがは縦薄切りにする。

3. 3

   たっぷりの熱湯でうどんを袋の表示どおりにゆでて湯をきる。冷水でもみ洗いし、水をきって器に盛る。２の具をのせて、１のつゆを回しかけ、ごまをふる。

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