長いものカリフワおやき

353kcal
2.0g
長いものカリフワおやき
長いものカリフワおやき

長いも効果で外はカリッ!中はフワッ!

材料(2人分)

  • 豚ひき肉…100g
  • さくらえび…大さじ1 1/2
  • …1個
  • 万能ねぎ…3本
  • 長いも…7cm(約120g)
  • ソース
  •  ・だし汁…大さじ1
  •  ・中濃ソース…大さじ2
  •  ・好みでタバスコ…少々
  • ・ごま油、塩 こしょう、しょうゆ、砂糖、小麦粉、片栗粉
豚ひき肉…100g
さくらえび…大さじ1 1/2
卵…1個
万能ねぎ…3本
長いも…7cm(約120g)
ソース
 ・だし汁…大さじ1
 ・中濃ソース…大さじ2
 ・好みでタバスコ…少々
・ごま油、塩 こしょう、しょうゆ、砂糖、小麦粉、片栗粉

作り方

  1. 万能ねぎは2cm長さに切る。長いもは厚手のポリ袋に入れて瓶などでたたき、粗くつぶす。ともにボウルに入れる。
  2. 直径約24cmのフライパンにごま油少々を熱してひき肉を炒め、塩、こしょう各少々で調味する。1のボウルに加え、さくらえび、卵、しょうゆ小さじ1、砂糖、塩各少々も加えて混ぜ、小麦粉大さじ4、片栗粉大さじ1を加えてさらに混ぜる。
  3. 2のフライパンをペーパータオルでさっとふき、ごま油大さじ1を熱する。2の生地を流し入れ、弱めの中火で表面がカリッとするまで7〜8分焼く。裏返してごま油小さじ1を鍋肌から足し、さらに約5分焼く。
  4. 切って皿に盛り、ソースの材料を混ぜて添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

井澤由美子
井澤由美子
料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ!」「ライフ」などの料理番組にも出演。
カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

食材の扱い方・ポイント

山いも
山いも
山いもは、里いもと同様、日本で古くから栽培されてきたいも。“里のいも”に対して、“山のい…

基本の扱い方

簡単なおろし方(A)

長いも、大和いも(いちょういも)、ともに皮をむくとぬるぬるするので、先端のおろす部分だけ皮をむき、むいていない部分を持っておろします。手早くおろすなら、おろし金が簡単。

簡単なおろし方(B)

少し面倒でもすり鉢でおろすと、なめらかにできます。とろろにする場合は、きめは粗いものの、おろしやすい写真の長いもと、ややおろしにくいものの、口当たりのなめらかな大和いもを、好みで選んで。

酢でかゆみをセーブ

山いもを調理すると手がかゆくなる場合がありますが、調理をする直前に、手に濃いめの酢水をつけることで、かなり防ぐことができます。

切り方

せん切り

料理に応じた長さに切ったら、皮をむき縦薄切りにして、何枚かを重ねて端から細く切ります。

たたく

皮をむき、適当な厚さの輪切りにしたものを、包丁でたたくように刻みます。めん棒などでたたくと、さらになめらかな食感に。

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