中華風冷しゃぶ

材料（２人分）

• 豚しゃぶしゃぶ用肉…150g
• きゅうり…１本
• レタス…３〜４枚
• 中華だれ
• 　・長ねぎの粗みじん切り…10cm分
• 　・しょうがのみじん切り…１かけ分
• 　・しょうゆ…大さじ３
• 　・酢…大さじ２
• 　・ごま油…小さじ１
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2〜2/3
• ・片栗粉、粗びき黒こしょう

作り方

1. 大きめのボウルに中華だれの材料を入れてよく混ぜ合わせる。
2. きゅうりはめん棒やあき瓶などで軽くたたいてから、３cm長さくらいの食べやすい大きさに割る。レタスは大きめにちぎる。鍋に湯を沸かす。
3. 豚肉を広げて片栗粉を薄くまぶし、２の湯でゆでる。色が白っぽくなったら氷水にとり、ざるに上げて水をよくきる。
   
   片栗粉をまぶしてからゆでると、肉のうまみが逃げにくいうえ、たれがからみやすくなる。

   

4. １にきゅうりと豚肉を入れて、よく混ぜる。皿にレタスと一緒に盛り合わせ、こしょう適宜をふる。