きのこのリゾット

時短、塩分控えめ、リゾット

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きのこのリゾット

あっさりとした中に、チーズのコクがきいた

カロリー
308kcal
塩分
1.0g
カテゴリ:
ごはんもの > 雑炊・リゾット > リゾット
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
飯塚宏子
撮影:
福岡拓

材料(2~3人分)

ブラウンマッシュルーム…4個

しめじ…1/2パック

パルミジャーノ・レッジャーノ(または粉チーズ)…大さじ3

生クリーム…適宜

にんにくのみじん切り…1片分

赤とうがらしの小口切り…1本分

(あれば無洗)…1カップ(180ml)

スープ(固形スープの素1個+湯)…3~4カップ

白ワイン…大さじ2

・オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1.

ブラウンマッシュルームは石づきを除いて薄切りにし、しめじは石づきを除いてほぐす。

2.
オリーブ油でヘルシーに

オリーブ油でヘルシーに

鍋にオリーブ油大さじ2、にんにく、とうがらしを入れて火にかけ、香りが立ったら米を洗わずに加えてよく炒める。米が白っぽくなったら1のきのこを入れ、しんなりしたらスープ2カップ、ワインを加える。混ぜながら煮て、水分がなくなったらスープを1カップずつ加え、そのつど様子を見て、芯(しん)が少し残るくらいになったら火を止める。

3.
チーズでカルシウムプラス

チーズでカルシウムプラス

パルミジャーノ・レッジャーノを加えて混ぜ、塩、こしょう各適宜で調味する。器に盛り、生クリームをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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