まんまる卵焼きの野菜ソース添え

時短、塩分控えめ、卵焼き

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まんまる卵焼きの野菜ソース添え

満月のように焼いて

カロリー
237kcal
塩分
0.8g
カテゴリ:
卵・大豆製品 > > 卵焼き
ジャンル:
洋風
イベント:
お月見
プロ料理家:
飛田和緒
撮影:
野口健志

材料(作りやすい分量・3~4人分)

卵…3~4個

野菜ソース

 ・トマト…1個

 ・なす…1個

 ・にんにく…1片

 ・オリーブ油…大さじ4

 ・塩…小さじ1/3~1/2

 ・こしょう、しょうゆ…各少々

・塩、砂糖、オリーブ油

作り方

1.

ボウルに卵を溶きほぐし、塩、砂糖各少々を加えて混ぜる。

2.

直径約16cmのフライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、1を流し入れる。まわりが固まりはじめたら菜箸などで大きく混ぜて弱火にし、アルミホイルをかぶせて約8分焼き、ほぼ固まったら皿に盛る。

裏返すと焼き色がつくので、黄色を生かしたいときには、アルミホイルをかぶせて蒸し焼きにする。まんまるに焼くと満月風になる。

3.

野菜ソースを作る。トマトとなすは1cm角に切る。にんにくは包丁の腹でつぶす。小鍋にオリーブ油とにんにくを入れて熱し、にんにくにこんがりと焼き色がついたらトマトとなすを入れて炒める。

4.

トマトが煮くずれたら、塩、こしょう、しょうゆを加える。水分がほとんどなくなるまで3~4分煮詰めて、2に添える。食べるときに卵焼きを切り分けてソースをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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