いかわた大根

材料（2人分）

• 甘じょっぱだれ(約350ml分)
• 酒、しょうゆ…各1/2カップ
• 　・みりん…3/4カップ
• いかわた大根
• 　・いか…１ぱい
• 　・大根…1/3本
• 　・しょうがのせん切り…少々
• 　・だし汁…１　1/2カップ
• 　・甘じょっぱだれ…大さじ３　1/2(でき上がり分より使う)

下ごしらえ

1. 甘じょっぱだれを作る。鍋に酒、しょうゆ、みりんを入れ、ひと煮立ちさせる。
2. さまして保存瓶に入れ、冷蔵保存(約２週間可)する。

   

作り方

1. 大根は２cm厚さの半月切りにする。いかは足ごとわたを取り、胴の部分は皮をむいて１cm幅に、わたはぶつ切りに、足は食べやすく切り分ける。
2. 鍋に大根とだし汁を入れてふたをし、やわらかくなるまで20〜30分煮る。
   
   下煮した大根にいか、たれを加え、煮汁が少なくなるまでからめるように煮る。

   

3. いかをわたごと、たれとともに加える。わたをくずしながら、煮汁が少なくなるまで約５分煮る。器に盛ってしょうがを。