スペアリブの照り焼き

材料（２人分）

• スペアリブと根菜のポトフ風作りやすい分量・４〜５人分
• 　・豚スペアリブ…600g
• 　・しょうが…１かけ
• 　・にんにく…２片
• 　・れんこん…１〜２節
• 　・さつまいも…１〜２本
• 　・アイオリソース
• 　　・マヨネーズ…大さじ２
• 　　・おろしにんにく…1/3片分
• 　・酒、塩
• スペアリブの照り焼き
• 　・スペアリブと根菜のポトフ風(でき上がり分より使う)で残ったスペアリブ…６本
• 　・たれ
• 　・しょうゆ…大さじ１　1/2
• 　・砂糖…大さじ１
• 　・みりん…大さじ1/2
• 　・小麦粉、サラダ油

下ごしらえ

1. スペアリブと根菜のポトフ風を作る。しょうがは包丁の腹でたたいてつぶす。
2. 鍋にスペアリブ、にんにく、しょうが、水６カップ、酒大さじ３、塩大さじ1/2を入れて強火にかける。煮立ったらアクを除いて弱火にし、ふたをして40〜50分煮る。
3. れんこんは２cm厚さの輪切りにする。さつまいもは皮つきのまま３cm厚さの輪切りにし、水にさらして水をきる。
4. ２に３を入れ、野菜に火が通るまで10〜15分煮る。
5. アイオリソースの材料を混ぜて添え、取り分けた４につけて食べる。好みで塩、粗びき黒こしょうをふっても。
6. 残ったら、具とスープを一緒に保存容器に入れて冷蔵庫で保存。３〜４日保存できる。

   

作り方

1. たれの材料を混ぜ合わせる。スペアリブはペーパータオルで汁をふいて小麦粉を薄くまぶす。
2. フライパンに油小さじ１を熱して1を入れ、全体にこんがり焼き色をつける。
3. ペーパータオルでフライパンの油をふき取り、たれを入れて煮からめる。器に盛り、好みで一味とうがらしを添える。