ロールキャベツ
286kcal
1.8g
材料(2人分)
ふっくらハンバーグ(2人分+小12個分)
・合いびき肉…600g
・卵…1個
・牛乳…大さじ3
・玉ねぎ…小1個(180g)
・バター、パン粉、塩、こしょう、サラダ油
ロールキャベツ
・ふっくらハンバーグ(でき上がり分より使う)…小4個
・キャベツ…6枚
・にんじん…1/4本
・セロリ…1/4本
・玉ねぎ…1/4個
・ローリエ…1枚
・固形スープの素…1/2個
・塩、こしょう
・合いびき肉…600g
・卵…1個
・牛乳…大さじ3
・玉ねぎ…小1個(180g)
・バター、パン粉、塩、こしょう、サラダ油
ロールキャベツ
・ふっくらハンバーグ(でき上がり分より使う)…小4個
・キャベツ…6枚
・にんじん…1/4本
・セロリ…1/4本
・玉ねぎ…1/4個
・ローリエ…1枚
・固形スープの素…1/2個
・塩、こしょう
下ごしらえ
- 玉ねぎはみじん切りにし、バター大さじ2とともに耐熱ボウルに入れる。ラップをかけて電子レンジで約3分加熱し、そのまま粗熱をとる。
- ボウルに1、ひき肉、卵、牛乳、パン粉60gと、塩小さじ3/4、こしょう少々を入れ、粘りが出るまでしっかり練り混ぜる。
- 1の1/3量(約300g分)は、さらに半分にして小判形のハンバーグだねに形を整える。残りは12等分にし、円盤形のハンバーグだねに形を整える。
- おかずの素になるハンバーグを焼く。フライパンに油小さじ2を熱し、円盤形のハンバーグだねを入れ、両面をこんがりと焼き、取り出してさます。
- <保存の仕方>4の粗熱が取れたら保存袋に入れ、冷凍庫で保存。ハンバーグ同士がくっつかないように、ある程度凍るまで、ハンバーグが重ならないようにして袋ごとバットにのせ、冷凍するとよい。2週間保存できる。
作り方
- キャベツは塩少々を加えた熱湯でしんなりするまでゆで、ざるに上げて湯をきり、粗熱がとれたら軸を切り取る。にんじん、セロリ、玉ねぎは粗みじん切りにする。
- キャベツ1枚半で、凍ったままのハンバーグ1個を丸く包む。巻き終わりを下にして鍋に並べ入れる。
- 2に水1 1/2カップ、くずしたスープの素、にんじん、セロリ、玉ねぎ、ローリエを加えて火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で20分煮る。塩、こしょうで味をととのえる。、
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
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