白身魚のクリームジンジャーソース
511kcal
1.2g
材料(2人分)
- 白身魚(鯛、すずき、たらなど)…2切れ
- 生クリーム…1/2カップ
- 玉ねぎ…1/4個
- しょうが…大1かけ
- スパークリングワイン(または白ワイン)…1カップ
- ローリエ…1枚
- つけ合わせ
- ・じゃがいも…2個
- ・イタリアンパセリ(またはパセリ)のみじん切り…適宜
- ・塩、こしょう、サラダ油
白身魚(鯛、すずき、たらなど)…2切れ
生クリーム…1/2カップ
玉ねぎ…1/4個
しょうが…大1かけ
スパークリングワイン(または白ワイン)…1カップ
ローリエ…1枚
つけ合わせ
・じゃがいも…2個
・イタリアンパセリ(またはパセリ)のみじん切り…適宜
・塩、こしょう、サラダ油
生クリーム…1/2カップ
玉ねぎ…1/4個
しょうが…大1かけ
スパークリングワイン(または白ワイン)…1カップ
ローリエ…1枚
つけ合わせ
・じゃがいも…2個
・イタリアンパセリ(またはパセリ)のみじん切り…適宜
・塩、こしょう、サラダ油
作り方
- 玉ねぎはみじん切りにする。しょうがはせん切りにする。ともにフライパンに入れ、ワイン、ローリエ、水3/4カップ、塩小さじ!/3、こしょう少々も加え、ふたをして約5分煮る。
- 1に白身魚を並べ入れ、ふたをして約3分、静かに煮立てる。火を止めて約5分おき、蒸らす。
しょうが、玉ねぎ、ローリエをワインで煮て、うまみと香りを引き出してから魚を加え、蒸し煮にする。 - 2の白身魚を取り出し、残った煮汁を半量くらいまで煮詰める。アクを除き、生クリームを加え、とろみがつくまで煮詰めて塩、こしょうで味をととのえる。
- つけ合わせのじゃがいもは、1.5cm角に切る。別のフライパンに油大さじ1を熱してじゃがいもを入れ、焼き色がつくまで炒める。塩少々をふって調味し、パセリを加えてさっと混ぜる。
- 皿に白身魚を盛って3のソースをかけ、4を添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
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