豚バラかたまり肉の韓国風焼き肉【by コウケンテツさん】
359kcal
1.1g
材料(作りやすい分量(3〜4人分)人分)
- 豚バラかたまり肉…300〜400g
- にんにく…1片
- ・塩、粗びき黒こしょう、ごま油
- レモンだれ(2人分)
- ・しょうゆ、みりん…各大さじ1
- ・酒…大さじ2
- ・レモン汁…大さじ1/2
- ・レモンのいちょう切り…6枚
- ごまみそだれ(2人分)
- ・牛乳、白すりごま…各大さじ2
- ・みそ…小さじ2
- ・砂糖…小さじ1
- ・にんにくのすりおろし…少々
豚バラかたまり肉…300〜400g
にんにく…1片
・塩、粗びき黒こしょう、ごま油
レモンだれ(2人分)
・しょうゆ、みりん…各大さじ1
・酒…大さじ2
・レモン汁…大さじ1/2
・レモンのいちょう切り…6枚
ごまみそだれ(2人分)
・牛乳、白すりごま…各大さじ2
・みそ…小さじ2
・砂糖…小さじ1
・にんにくのすりおろし…少々
にんにく…1片
・塩、粗びき黒こしょう、ごま油
レモンだれ(2人分)
・しょうゆ、みりん…各大さじ1
・酒…大さじ2
・レモン汁…大さじ1/2
・レモンのいちょう切り…6枚
ごまみそだれ(2人分)
・牛乳、白すりごま…各大さじ2
・みそ…小さじ2
・砂糖…小さじ1
・にんにくのすりおろし…少々
下ごしらえ
作り方
- 豚肉は全体にフォークで数カ所刺し、塩、こしょう各少々をふる。にんにくは横薄切りにして芽を取る。
- フライパンにごま油を薄くぬり、豚肉の脂身を下にしてこんがりと焼く。焼き色がついたら裏返し、全面に焼き色をつけて取り出す。そのまま5〜10分おいて肉を休ませてから、幅を3〜4等分に切り、さらに繊維に沿って5mm〜1cm厚さに切る。
まずかたまりのまま、肉の表面を焼いて、肉のうまみを閉じ込める。焼いたあとは肉汁を落ち着かせるために、脂身を下にして肉を休ませる。スライスするときは、幅を3〜4等分にしたあと、肉の繊維に沿って切ると食感がいい。 - すき焼き用鍋にごま油を薄くぬり、2とにんにくを並べて、弱火で両面をじっくりとこんがり焼く。
●好みで葉野菜などに巻き、たれをつけて食べる。
●すき焼き用鍋以外に、ホットプレートやグリルパンでもよい。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- コウケンテツ
- 料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい?」(新潮社)、「おやつめし」(クレヨンハウス)、「だけ弁」(扶桑社)「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
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