豚バラかたまり肉の韓国風焼き肉【by コウケンテツさん】

材料（作りやすい分量(３〜４人分)人分）

• 豚バラかたまり肉…300〜400g
• にんにく…１片
• ・塩、粗びき黒こしょう、ごま油
• レモンだれ(２人分)
• 　・しょうゆ、みりん…各大さじ１
• 　・酒…大さじ２
• 　・レモン汁…大さじ1/2
• 　・レモンのいちょう切り…６枚
• ごまみそだれ(２人分)
• 　・牛乳、白すりごま…各大さじ２
• 　・みそ…小さじ２
• 　・砂糖…小さじ１
• 　・にんにくのすりおろし…少々

下ごしらえ

1. レモンだれを作る。耐熱容器にしょうゆ、みりん、酒を混ぜ合わせ、電子レンジで約30秒加熱する。取り出してレモン汁、レモンのいちょう切りを加えて混ぜ、粗熱をとる。

   

2. ごまみそだれを作る。器に牛乳、白すりごま、みそ、砂糖、にんにくのすりおろしを入れ、砂糖が溶けるまでしっかりと混ぜ合わせる。

   

作り方

1. 豚肉は全体にフォークで数カ所刺し、塩、こしょう各少々をふる。にんにくは横薄切りにして芽を取る。
2. フライパンにごま油を薄くぬり、豚肉の脂身を下にしてこんがりと焼く。焼き色がついたら裏返し、全面に焼き色をつけて取り出す。そのまま５〜10分おいて肉を休ませてから、幅を３〜４等分に切り、さらに繊維に沿って５mm〜１cm厚さに切る。
   
   まずかたまりのまま、肉の表面を焼いて、肉のうまみを閉じ込める。焼いたあとは肉汁を落ち着かせるために、脂身を下にして肉を休ませる。スライスするときは、幅を３〜４等分にしたあと、肉の繊維に沿って切ると食感がいい。

   

3. すき焼き用鍋にごま油を薄くぬり、２とにんにくを並べて、弱火で両面をじっくりとこんがり焼く。
   
   ●好みで葉野菜などに巻き、たれをつけて食べる。
   
   ●すき焼き用鍋以外に、ホットプレートやグリルパンでもよい。