サムギョプサル

623kcal
1.3g
サムギョプサル
サムギョプサル

豚肉とにんにくをカリカリになるまでしっかり焼いて

材料(3〜4人分)

  • 豚バラかたまり肉…500g
  • にんにく…4片
  • 豆もやし…1/2袋
  • 好みの葉野菜(サンチュ、サニーレタス、フリルレタス、えごまなど)…適宜
  • きゅうりの細切り…1本分
  • 韓国風合わせみそ
  •  ・長ねぎのみじん切り…8cm分
  •  ・おろしにんにく…1片分
  •  ・おろししょうが…少々
  •  ・コチュジャン…大さじ2
  •  ・みそ、みりん、白いりごま…各大さじ1
  •  ・ごま油…小さじ2
  •  ・しょうゆ…小さじ1
  • ごま油、一味とうがらし、塩、サラダ油
豚バラかたまり肉…500g
にんにく…4片
豆もやし…1/2袋
好みの葉野菜(サンチュ、サニーレタス、フリルレタス、えごまなど)…適宜
きゅうりの細切り…1本分
韓国風合わせみそ
 ・長ねぎのみじん切り…8cm分
 ・おろしにんにく…1片分
 ・おろししょうが…少々
 ・コチュジャン…大さじ2
 ・みそ、みりん、白いりごま…各大さじ1
 ・ごま油…小さじ2
 ・しょうゆ…小さじ1
ごま油、一味とうがらし、塩、サラダ油

作り方

  1. にんにくは縦半分に切る。豚肉は長さを3等分に切り、縦5mm厚さに切る。
    サムギョプサルの場合、豚かたまり肉の繊維に沿って縦に切る。5mm厚さくらいに切ったほうが焼いたときに食べごたえも出ておいしい。
  2. もやしのナムルを作る。もやしを熱湯でさっとゆで、ざるにあけて水をきる。ボウルに入れて、ごま油大さじ1、一味少々、塩小さじ1/4を加えてあえる。
  3. フライパンにサラダ油少々を熱し、豚肉とにんにくを入れて焼く。それぞれ表面がカリカリになるまで時々返しながら焼き、器に盛る。韓国風合わせみその材料を混ぜて添え、葉野菜、きゅうり、もやしのナムルも添える。葉野菜に韓国風合わせみそをぬり、豚肉、焼いたにんにく、もやしのナムル、きゅうりをのせ、巻いて食べる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 韓国風
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 新居明子

食材の扱い方・ポイント

にんにく
にんにく
独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…

基本の扱い方

つぶす

薄皮をむいたにんにくをまな板にのせ、木べらなどをあて両手で押してつぶします。

みじん切り(1)

新にんにくでない場合は中心に芽があます。芽の部分は味も口当たりもよくないので、縦半分に割ってから除きます。

みじん切り(2)

切り口を下にして置き、左端を切り離さないようにして、上からと横から細かく切り目を入れ、右端から切り落としていくと効率よく切れます。

もやし
もやし
もやしは、主にマメ科の種子を人工的に発芽させたもの。野菜として出回っているもやしは、緑豆…

基本の扱い方

根と子葉を取る

根と子葉の部分がついている場合は、この部分をポキッと折るようにして取ります。特に、炒める場合は、根と子葉を取り除いておくと、歯ごたえよく、見た目もきれいに仕上がります。

おすすめ読みもの(PR)

プレゼント企画

プレゼント応募

\\ 会員登録してメルマガ登録すると毎週プレゼント情報が届く //