サムギョプサル

材料（3〜4人分）

• 豚バラかたまり肉…500g
• にんにく…4片
• 豆もやし…1/2袋
• 好みの葉野菜(サンチュ、サニーレタス、フリルレタス、えごまなど)…適宜
• きゅうりの細切り…1本分
• 韓国風合わせみそ
• 　・長ねぎのみじん切り…8cm分
• 　・おろしにんにく…1片分
• 　・おろししょうが…少々
• 　・コチュジャン…大さじ2
• 　・みそ、みりん、白いりごま…各大さじ1
• 　・ごま油…小さじ2
• 　・しょうゆ…小さじ1
• ごま油、一味とうがらし、塩、サラダ油

作り方

1. にんにくは縦半分に切る。豚肉は長さを3等分に切り、縦5mm厚さに切る。

   

2. もやしのナムルを作る。もやしを熱湯でさっとゆで、ざるにあけて水をきる。ボウルに入れて、ごま油大さじ1、一味少々、塩小さじ1/4を加えてあえる。
3. フライパンにサラダ油少々を熱し、豚肉とにんにくを入れて焼く。それぞれ表面がカリカリになるまで時々返しながら焼き、器に盛る。韓国風合わせみその材料を混ぜて添え、葉野菜、きゅうり、もやしのナムルも添える。葉野菜に韓国風合わせみそをぬり、豚肉、焼いたにんにく、もやしのナムル、きゅうりをのせ、巻いて食べる。