主菜
副菜
汁もの
キャベツと豚肉のくたくた煮の作り方
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1
キャベツは手で一口大にちぎる。油揚げは1cm幅に切り、ねぎは斜め薄切りに、豚肉は3〜4cm長さに切る。
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2
鍋に1のキャベツ、豚肉、油揚げ、ねぎの順に薄く重ね入れてナンプラーと酒大さじ1を回し入れ、ふたをして弱火にかけ、約20分蒸し煮にする。
いんげんのごまあえ
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1
いんげんはさや元を切る。たっぷりの熱湯に塩を少し多めに加え、いんげんを入れてゆで、好みのやわらかさになったら、冷水にとり、完全にさめたら水けをきる。
もし筋があれば、さや元(茎についていた部分)から折り、先に向けて引っぱって取り除く。水につけたままにすると味が抜けてしまうのでさめたら水けをきる。
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2
斜め切りにし、よく水けをきってボウルに入れ、しょうゆ小さじ1をふって下味をつける。
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3
ごまは半ずりか切りごまにし、砂糖としょうゆを加えてよく混ぜ、ころもを作る。
ごまは、時間があればもう一度いり直し、半ずり(すり鉢で粗くする)か切りごま(ふきんかペーパータオルの上で包丁で刻む)にして使う。
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4
3のころもに、2のいんげんの汁けをきって加え、よくあえ、器に中心を高くに盛る。
セロリのマヨあえ
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1
セロリは太い部分は縦半分に切って、横薄切りにする。
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2
ボウルに1のセロリ、汁けをきった紅しょうが、レモン汁、マヨネーズ大さじ1を入れてあえる。
えのきとわかめのすまし汁
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1
えのきたけは根元を切り落とし、2cm長さに切る。わかめは水でもどして、一口大に切る。
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2
鍋にだし汁を温め、えのきとわかめを加えて煮立たせ、うす口しょうゆで調味する。味をみて、塩で味をととのえる。器に盛って小口切りにした万能ねぎを散らす。
レタスと卵のスープ
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1
鍋に水2カップを沸かし、スープの素を入れて塩、こしょう各少々で味をととのえ、レタスをちぎって加える。
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2
卵を溶き入れ、ふわーっと広がったら火を止める。
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