主菜
副菜
汁もの
ポトフの作り方
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1
肉はさっと洗い、とり肉は牛肉と同じくらいの大きさに切る。玉ねぎは大きければ半分に切る。セロリは筋を取り、にんじんとともに２〜３つに切る。エリンギは根元を落として手で半分に裂く。かぶは茎を２cm残して葉を落とし、皮を厚めにむき、半分に切る。
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2
鍋に牛肉、とり肉、水６〜７カップ(肉がかぶる程度)を入れ、強火で煮立てる。アクを除き、かぶ以外の１の野菜、にんにく、ローリエ、粒こしょうを加える。再び煮立ったら弱火にし、塩少々を加えてふたをし、牛肉がやわらかくなるまで約２時間半煮る。
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3
かぶを加え、塩、こしょうで味をととのえ、かぶがやわらかくなったら火を止める。器に盛り、好みで塩を添えて食べる。
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4
《ポトフのスープを使ってスープパスタに》(２人分)ポトフのスープを約２カップとっておいて煮立て、カッペリーニなどの細めのパスタ約100gを煮る。器に盛り、粗びき黒こしょうをたっぷりふる。１人分→205kcal、塩分→0.4g
キムチとしらたきのあえもの
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1
小鍋にしらたきと、しらたきがかぶるくらいの水を入れて火にかけ、煮立ったらざるにあけて粗熱をとり、食べやすい長さに切る。
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2
キムチは粗いみじん切りにしてボウルに入れ、１を加えて混ぜる。器に盛り、のりをのせる。
キムチなら味つけも簡単。プラスしらたきで、ローカロリーのままボリュームアップできる。
春菊とわかめの二杯酢
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1
春菊は茎と葉に分けて４cm長さに切り、太い茎は二つ割りにする。わかめは塩を洗い流す。
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2
鍋にたっぷりの湯を沸かしてわかめを入れ、すぐ引き上げ、水で洗って食べやすく切る。同じ鍋に春菊を茎の部分から入れ、煮立ったら葉も入れてさっとゆで、冷水にとって水を絞る。
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3
ボウルに２のわかめと春菊を入れ、酢、しょうゆ各小さじ１と1/2をかけてあえる。
しいたけの即席カレースープ
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1
しいたけは石づきを落として薄切りにする。玉ねぎは縦薄切りにし、ベーコンは１cm幅に切る。
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2
小鍋にバターを熱し、１を入れて炒める。全体にバターがまわったら、水、スープの素、カレー粉を加え、２〜３分煮る。塩、こしょうで調味する。
豆腐スープ
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1
豆腐は細切りにし、熱湯にさっとくぐらせる。にらは１cm幅に切る。
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2
鍋にスープの材料を入れてひと煮立ちさせ、豆腐、溶き卵、にらを加えて１〜２分、豆腐を温める程度に煮る。ごま油大さじ1/2を回し入れ、好みでこしょうをふる。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
268kcal
