ポトフ

材料(2~3人分)
牛肉(シチュー用)、とりむね肉…各150~200g
玉ねぎ…小2個
セロリ…1本
にんじん…1本
エリンギ…2本
かぶ…小2個
にんにく…1片
ローリエ…1枚
黒粒こしょう…小さじ1/2
・塩、こしょう
作り方
1.

肉はさっと洗い、とり肉は牛肉と同じくらいの大きさに切る。玉ねぎは大きければ半分に切る。セロリは筋を取り、にんじんとともに2~3つに切る。エリンギは根元を落として手で半分に裂く。かぶは茎を2cm残して葉を落とし、皮を厚めにむき、半分に切る。
2.

鍋に牛肉、とり肉、水6~7カップ(肉がかぶる程度)を入れ、強火で煮立てる。アクを除き、かぶ以外の1の野菜、にんにく、ローリエ、粒こしょうを加える。再び煮立ったら弱火にし、塩少々を加えてふたをし、牛肉がやわらかくなるまで約2時間半煮る。
3.
かぶを加え、塩、こしょうで味をととのえ、かぶがやわらかくなったら火を止める。器に盛り、好みで塩を添えて食べる。
4.
《ポトフのスープを使ってスープパスタに》(2人分)ポトフのスープを約2カップとっておいて煮立て、カッペリーニなどの細めのパスタ約100gを煮る。器に盛り、粗びき黒こしょうをたっぷりふる。1人分→205kcal、塩分→0.4g
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。
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