ポトフ【by 沼口ゆきさん】
268kcal
1g
材料(2〜3人分)
牛肉(シチュー用)、とりむね肉…各150〜200g
玉ねぎ…小2個
セロリ…1本
にんじん…1本
エリンギ…2本
かぶ…小2個
にんにく…1片
ローリエ…1枚
黒粒こしょう…小さじ1/2
・塩、こしょう
玉ねぎ…小2個
セロリ…1本
にんじん…1本
エリンギ…2本
かぶ…小2個
にんにく…1片
ローリエ…1枚
黒粒こしょう…小さじ1/2
・塩、こしょう
作り方
- 肉はさっと洗い、とり肉は牛肉と同じくらいの大きさに切る。玉ねぎは大きければ半分に切る。セロリは筋を取り、にんじんとともに2〜3つに切る。エリンギは根元を落として手で半分に裂く。かぶは茎を2cm残して葉を落とし、皮を厚めにむき、半分に切る。
- 鍋に牛肉、とり肉、水6〜7カップ(肉がかぶる程度)を入れ、強火で煮立てる。アクを除き、かぶ以外の1の野菜、にんにく、ローリエ、粒こしょうを加える。再び煮立ったら弱火にし、塩少々を加えてふたをし、牛肉がやわらかくなるまで約2時間半煮る。
- かぶを加え、塩、こしょうで味をととのえ、かぶがやわらかくなったら火を止める。器に盛り、好みで塩を添えて食べる。
- 《ポトフのスープを使ってスープパスタに》(2人分)ポトフのスープを約2カップとっておいて煮立て、カッペリーニなどの細めのパスタ約100gを煮る。器に盛り、粗びき黒こしょうをたっぷりふる。1人分→205kcal、塩分→0.4g
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 沼口ゆき
- バンクーバーへの留学後、OLを経てル・コルドン・ブルー(東京)とエコール・リッツ・エスコフィエ(フランス)などで料理と製菓を学ぶ。有元葉子氏に師事し、独立したのち料理教室「波よけ通りキッチン 」をオープンさせる。
食材の扱い方・ポイント
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
- セロリ
- さわやかな香りとシャキシャキとした歯ごたえが特徴の洋野菜。西洋料理では、煮込みやスープに…
- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
- エリンギ
- エリンギは、本来は日本では自生しないきのこで、流通しているものは、温度・湿度管理のもとに…
- にんにく
- 独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…
- とり肉
- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉(骨なし、骨つき)、…
- 牛肉
- 日本で牛肉を食べ始めたのは江戸時代末期で、日常食になったのは、大正時代からです。市販され…
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34182品をご紹介!