ポトフ

材料（２〜３人分）

牛肉(シチュー用)、とりむね肉
　各150〜200g
玉ねぎ
　小２個
セロリ
　１本
にんじん
　１本
エリンギ
　２本
かぶ
　小２個
にんにく
　１片
ローリエ
　１枚
黒粒こしょう
　小さじ1/2
・塩、こしょう

• 牛肉(シチュー用)、とりむね肉

  各150〜200g

• 玉ねぎ

  小２個

• セロリ

  １本

• にんじん

  １本

• エリンギ

  ２本

• かぶ

  小２個

• にんにく

  １片

• ローリエ

  １枚

• 黒粒こしょう

  小さじ1/2

• ・塩、こしょう

1. 1

   肉はさっと洗い、とり肉は牛肉と同じくらいの大きさに切る。玉ねぎは大きければ半分に切る。セロリは筋を取り、にんじんとともに２〜３つに切る。エリンギは根元を落として手で半分に裂く。かぶは茎を２cm残して葉を落とし、皮を厚めにむき、半分に切る。

   
2. 2

   鍋に牛肉、とり肉、水６〜７カップ(肉がかぶる程度)を入れ、強火で煮立てる。アクを除き、かぶ以外の１の野菜、にんにく、ローリエ、粒こしょうを加える。再び煮立ったら弱火にし、塩少々を加えてふたをし、牛肉がやわらかくなるまで約２時間半煮る。

   
3. 3

   かぶを加え、塩、こしょうで味をととのえ、かぶがやわらかくなったら火を止める。器に盛り、好みで塩を添えて食べる。

4. 4

   《ポトフのスープを使ってスープパスタに》(２人分)ポトフのスープを約２カップとっておいて煮立て、カッペリーニなどの細めのパスタ約100gを煮る。器に盛り、粗びき黒こしょうをたっぷりふる。１人分→205kcal、塩分→0.4g

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