年末年始の冬太りが気になる私にぴったりの高タンパク＆低カロリー！柔らかしっとり「とりむねの八幡巻き」

特に不摂生しなくても、若いころと同じ食生活だとぐんぐん肉がつくのすごいですね。
中年太りってこういう事かとしみじみと実感しております。

中年太り阻止のためにカロリーに気をつけつつ、子どもの成長に欠かせないたんぱく質はたっぷりの食卓が理想。となれば高たんぱく低カロリーのとりむね肉レシピが一番！
レタスクラブ1月号「冬太りから救う！とりむね肉でごちそう肉おかず特集」から、とりむねの八幡巻きを作ってみました。

とりむねの八幡巻き

【材料・2人前】
とりむね肉（皮なし） 大1枚（約250ｇ）
赤パプリカ 　小1/2個（約50ｇ）
さやいんげん 　3本
合わせ調味料
　おろしにんにく 小さじ1/2
　砂糖、しょうゆ 各大さじ1
　片栗粉 大さじ1/2

【作り方】
1．パプリカは縦7mm幅に切る。とり肉は縦長に置き、中央に縦に1本厚みの半分まで切り目を入れ、左右に水平に包丁を入れて開く（観音開き）。包丁で全体を軽くたたき、約30×40cmのラップをかけて、両面をめん棒でたたいて2.5倍の大きさ（幅約24cmが目安）にのばし、水けをしっかり拭く。

2．ラップを1と同じ大きさに切って新しく敷く。とり肉をなめらかな面を下にしてのせ、合わせ調味料の2/3量を全体にぬり広げる。手前にパプリカといんげんを横長に置き、残りの合わせ調味料を野菜にかける。手前のラップを持ち上げ、肉を野菜にかぶせて包むようにしながらきつく巻き、全体を棒状に整える。ラップの両端を縛り、両方合わせてねじる。

3．耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）で約5分加熱し、そのままおいて粗熱をとる。ラップをはずして1.5cm幅に切り、器に盛って、ラップに残ったたれをかける。好みでサラダ菜を添える。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

お肉をゴスゴス叩いて広げるのストレス発散にいいですねこれ。
いんげんが細く短かったので、3本といわずたっぷり巻くことにしました。

油を使わないレンジ調理＆たっぷり野菜入りでヘルシーだけどボリューム満点。
甘辛にんにく醤油味で食べ応えがあります。調理法によってはパッッサパサになりがちなむね肉ですが、これは柔らかしっとりきめ細かくておいしい！
成長期の子どもにも、カロリーの気になる親にもうれしいレシピでした！

作＝眉屋まゆこ