肉汁を吸ったなすがうまとろ～！ 一皿で大満足！ 15分でできるとりもも×なすの炒めもの

なすがおいしい季節がやってきました。なすの旬は初夏～秋ですが、初夏から夏にかけて収穫されるものはみずみずしく、油を使った料理とも相性抜群！　とりもも肉と一緒に炒めれば、肉のうまみをたっぷり吸ったとろとろの味わいが楽しめます。

とり肉となすのゆずこしょう炒め

【材料・2人分】
とりもも肉…１枚(約250g)、下味（塩・こしょう…各少々）、なす…２個、ピーマン…２個、合わせ調味料（マヨネーズ…大さじ１と1/2、酒…小さじ１、ゆずこしょう・しょうゆ…各小さじ1/2）、サラダ油、こしょう

【作り方】
1.なすは皮むき器で皮をしま目にむき、小さめの乱切りにする。ピーマンは縦半分に切り、小さめの乱切りにする。とり肉は余分な脂を除き、一口大に切って、下味をふる。

2.とり肉を皮目を下にしてフライパンの中央に並べ、まわりになすを入れ、なすに油小さじ１をかける。ふたをして火にかけ、とり肉に焼き色がつくまで４〜５分焼く。

3.ふたを取り、とり肉の上下を返しながら全体を混ぜ、とり肉に火が通るまで２〜３分炒める。ピーマンを加えてさっと炒め、合わせ調味料を加えてからめるように炒め、こしょう少々で調味する。
（1人分356kcal、塩分1.5g）

ほんのり香るゆずがさわやかな、暑い日におすすめの一皿。マヨネーズを入れてまろやかに仕上げます。フライパンで加熱するときは、とり肉を囲むようになすを並べて、肉から出る脂とうまみをなすにしっかりと吸わせて。