とり肉となすのゆずこしょう炒め

材料（２人分）

• とりもも肉…１枚(約250g)
• 下味
• 　・塩、こしょう…各少々
• なす…２個
• ピーマン…２個
• 合わせ調味料
• 　・マヨネーズ…大さじ１　1/2
• 　・酒…小さじ１
• 　・ゆずこしょう、しょうゆ…各小さじ1/2
• ・サラダ油、こしょう

作り方

1. なすは皮むき器で皮をしま目にむき、小さめの乱切りにする。ピーマンは縦半分に切り、小さめの乱切りにする。とり肉は余分な脂を除き、一口大に切って、下味をふる。
2. とり肉を皮目を下にしてフライパンの中央に並べ、まわりになすを入れ、なすに油小さじ１をかける。ふたをして火にかけ、とり肉に焼き色がつくまで４〜５分焼く。
   
   とり肉のまわりになすを並べ入れて火にかけ、とり肉から出る脂とうまみをなすに吸わせる。

   

3. ふたを取り、とり肉の上下を返しながら全体を混ぜ、とり肉に火が通るまで２〜３分炒める。ピーマンを加えてさっと炒め、合わせ調味料を加えてからめるように炒め、こしょう少々で調味する。