とり肉となすのピリ辛みそ炒め

とり肉となすのピリ辛みそ炒め

旬のおいしいなすをたっぷり味わいたい

カロリー
353kcal
塩分
2.9g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > なすの味噌炒め
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
中華風
レシピ作成・調理:
小田真規子
撮影:
鈴木泰介

材料(2人分)

とりもも肉…1枚(約220g)

なす…2個

セロリ…1本

セロリの葉…適量

合わせ調味料

 ・おろししょうが…1かけ分

 ・みそ…大さじ1 2/3

 ・砂糖、酢、水…各大さじ1

 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/4~1/2

・塩、ごま油

作り方

1.

なすはところどころ皮をむいて1cm厚さの輪切りにする。セロリは斜め8mm厚さに切り、葉はざく切りにする。すべてボウルに入れ、塩小さじ1/2をまぶし、約5分おいて水けをしっかり絞る。とり肉は一口大に切る。

2.

フライパンにごま油大さじ1を熱し、とり肉を皮目を下にして並べ入れ、約2分焼きつける。こんがり焼き色がついたら上下を返して炒める。

3.
なすとセロリ、葉を加えたら、木べらでギュッと押しつけて焼きつけ、うまみをアップさせる。

なすとセロリ、葉を加えたら、木べらでギュッと押しつけて焼きつけ、うまみをアップさせる。

肉の色が半分くらい変わったら周囲に広げ、まん中のあいたところに1のなすとセロリ、セロリの葉を広げ入れる。強めの中火にして、木べらで押さえながら2~3分焼きつけ、上下を返して約2分炒める。合わせ調味料を加え、強火にして2~3分炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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