家計直撃、値上げの波を乗り切る！コスパ良しで栄養も豊富な豆苗レシピ5つ
豆苗のおかずは他にもいろいろ。まだあるおすすめのアイデア4つをご紹介します。
デザートはホットケーキミックス＆板チョコで！
豚しゃぶと豆苗のごまマヨあえ
暑い日は豚しゃぶとともに、生のままサラダ感覚で味わって。豚肉が熱いうちに豆苗と混ぜ合わせると、少ししんなりして食べやすくなりますよ。
とり肉と豆苗のしょうがじょうゆ蒸し
ボリュームがほしい時は、とりむね肉と合わせて。パサつきがちなむね肉も、片栗粉を入れた下味をもみこんでから蒸し煮にすれば、しっとりやわらかな食感に仕上がります。
豆苗の卵炒め
卵と豆苗をパパッと炒めた一皿は、急いでいる時におすすめ。味つけの塩・こしょうは卵液に混ぜて。一緒に酒を加えると、コクが増します。
厚揚げの豆苗そぼろあん
こんがり焼いた厚揚げに、だしが香るとろとろのあんをたっぷりとかけて。仕上げに加えるしょうが汁の爽やかな風味がたまりません。
豆苗はえんどう豆を発芽させて伸ばしたもの。ビタミンやミネラルをバランスよく含んでおり、とりわけβｰカロテンやビタミンB群、ビタミンCなどは、小松菜よりも豊富です。栽培ものなので年間通して手に入るのが魅力。値上げの波を乗り切るためのお助け食材として、活躍してくれること間違いなしですよ！
文＝齋藤久美子（栄養士）
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