豚しゃぶと豆苗のごまマヨあえ

材料（2～3人分）

• 豚バラしゃぶしゃぶ用肉…200g
• 豆苗…1袋
• 焼きのり…1枚
• ごまマヨだれ
• 　・白すりごま、マヨネーズ…各大さじ2
• 　・おろしにんにく…小さじ1/2
• 　・しょうゆ、ごま油…各小さじ1
• 片栗粉、塩…各小さじ1
• 酒…大さじ1

下ごしらえ

1. 〈豚しゃぶを作る〉
   フライパンに水5カップを入れて片栗粉、塩各小さじ1を溶かす。強火にかけ、煮立ったら酒大さじ1を加える。

   

2. 弱火にして豚しゃぶしゃぶ用肉を1枚ずつ広げ入れ、ゆらりと湯に泳がせるようにしてさっとゆでる。

   

3. 肉の色が変わったらすぐに、ペーパータオルを敷いたバットに取り出す。できるだけ重ならないように広げる。

   

作り方

1. 豆苗は長さを3等分に切ってボウルに入れる。豚肉が熱いうちに、ボウルに加えて混ぜ、汁けをきる。
2. のりをちぎり入れてごまマヨだれの材料を加え、豆苗が少ししんなりするまであえる。