豚しゃぶと豆苗のごまマヨあえ

時短でラク
357kcal
0.8g
8min
豚しゃぶと豆苗のごまマヨあえ
豚しゃぶと豆苗のごまマヨあえ

夏こそ時短「肉おかず」

髙山かづえさんのレシピ

焼きのりで味に深みをプラス

材料(2~3人分)

豚バラしゃぶしゃぶ用肉…200g
豆苗…1袋
焼きのり…1枚
ごまマヨだれ
 ・白すりごま、マヨネーズ…各大さじ2
 ・おろしにんにく…小さじ1/2
 ・しょうゆ、ごま油…各小さじ1
片栗粉、塩…各小さじ1
酒…大さじ1

下ごしらえ

  1. 〈豚しゃぶを作る〉
    フライパンに水5カップを入れて片栗粉、塩各小さじ1を溶かす。強火にかけ、煮立ったら酒大さじ1を加える。
    とっておきのゆでワザで味を〈格上げ〉。ゆで汁に片栗粉を入れてうまみをキープ、しっとり度アップ!
  2. 弱火にして豚しゃぶしゃぶ用肉を1枚ずつ広げ入れ、ゆらりと湯に泳がせるようにしてさっとゆでる
    ゆでるときは弱火で。
  3. 肉の色が変わったらすぐに、ペーパータオルを敷いたバットに取り出す。できるだけ重ならないように広げる。
    広げて粗熱をとると、かたくならない。水にはさらさない!

作り方

  1. 豆苗は長さを3等分に切ってボウルに入れる。豚肉が熱いうちに、ボウルに加えて混ぜ、汁けをきる。
  2. のりをちぎり入れてごまマヨだれの材料を加え、豆苗が少ししんなりするまであえる。

※カロリー・塩分は1/3量ででの表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

髙山かづえ
髙山かづえ
料理研究家。書籍や雑誌、広告などで活躍中。簡単で失敗しない、繰り返し作りたくなる美味しいレシピを提案している。「我が家の定番になりました!」と言われることが一番嬉しい。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

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