豚しゃぶと豆苗のごまマヨあえ

時短でラク

豚しゃぶと豆苗のごまマヨあえ

夏こそ時短「肉おかず」

3つの工夫でしっとりゆでればごちそうに! 焼きのりで味に深みをプラスして

8分

1/3量で:

357kcal

0.8g

材料(2~3人分)

下ごしらえ

  1. 1

    〈豚しゃぶを作る〉
    フライパンに水5カップを入れて片栗粉、塩各小さじ1を溶かす。強火にかけ、煮立ったら酒大さじ1を加える。

    とっておきのゆでワザで味を〈格上げ〉。ゆで汁に片栗粉を入れてうまみをキープ、しっとり度アップ!

    とっておきのゆでワザで味を〈格上げ〉。ゆで汁に片栗粉を入れてうまみをキープ、しっとり度アップ!

  2. 2

    弱火にして豚しゃぶしゃぶ用肉を1枚ずつ広げ入れ、ゆらりと湯に泳がせるようにしてさっとゆでる

    ゆでるときは弱火で。

    ゆでるときは弱火で。

  3. 3

    肉の色が変わったらすぐに、ペーパータオルを敷いたバットに取り出す。できるだけ重ならないように広げる。

    広げて粗熱をとると、かたくならない。水にはさらさない!

    広げて粗熱をとると、かたくならない。水にはさらさない!

作り方

  1. 1

    豆苗は長さを3等分に切ってボウルに入れる。豚肉が熱いうちに、ボウルに加えて混ぜ、汁けをきる。

  2. 2

    のりをちぎり入れてごまマヨだれの材料を加え、豆苗が少ししんなりするまであえる。

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髙山かづえさん

髙山かづえ さんのレシピ

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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

【ゆでワザ point】
・ゆで汁に片栗粉を入れるとしっとり度がアップして、うまみもキープ!
・ゆでるときの火加減は「弱火」に。
・広げて粗熱をとると、かたくならない。水にはさらさない!

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