根菜チップスサラダ

材料（２〜３人分）

れんこん
　1/2節(約75g)
ごぼう
　1/3本
クレソン
　1/2束
ドレッシング
　・ゆずの搾り汁、黒いりごま
　　各大さじ１
　・オリーブ油
　　大さじ１
　・塩
　　小さじ1/2
　・赤とうがらしのみじん切り
　　少々
・揚げ油

• れんこん

  1/2節(約75g)

• ごぼう

  1/3本

• クレソン

  1/2束

• ドレッシング

• 　・ゆずの搾り汁、黒いりごま

  各大さじ１

• 　・オリーブ油

  大さじ１

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・赤とうがらしのみじん切り

  少々

• ・揚げ油

1. 1

   れんこんは薄い輪切り、ごぼうは斜め薄切り、クレソンは葉を摘み、茎は斜め薄切りにする。

2. 2

   揚げ油を低温(約160℃)に熱してれんこん、ごぼうをそれぞれうすく色づき、カリッとするまで５〜６分ずつ、じっくり揚げて油をきる。

   
3. 3

   クレソンと２を器に盛り合わせる。ドレッシングをかける。

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