獅子頭鍋
330kcal
2.7g
材料(2〜3人分)
肉だんごだね
・豚ひき肉…200g
・生パン粉…2/3カップ(約30g)
・酒…大さじ1
・しょうゆ、ごま油…各小さじ2
・塩…小さじ1/4
れんこん…1節(約100g)
白菜…1/6株
はるさめ…40g
しょうがのせん切り…大1かけ分
・サラダ油、しょうゆ、塩
・豚ひき肉…200g
・生パン粉…2/3カップ(約30g)
・酒…大さじ1
・しょうゆ、ごま油…各小さじ2
・塩…小さじ1/4
れんこん…1節(約100g)
白菜…1/6株
はるさめ…40g
しょうがのせん切り…大1かけ分
・サラダ油、しょうゆ、塩
作り方
- れんこんは粗みじんに切って水にさらし、水けをふく。ボウルに肉だんごだねの材料と合わせ入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。4等分して、ボール状に丸める。
れんこんをたっぷり混ぜると、シャキシャキの歯ごたえが楽しい肉だんごになる。 - 白菜は葉と軸に分け、葉はざく切り、軸は食べやすくそぎ切りにする。はるさめはさっと水にくぐらせて水けをきり、食べやすく切る。
- フライパンに油大さじ1 1/2を熱し、1を転がしながら、表面をこんがり焼きつける。
- 土鍋に白菜を敷き詰め、3の肉だんごをのせ、しょうがを散らす。水1 1/2カップ、しょうゆ大さじ1、塩小さじ1を混ぜて入れ、ふたをして火にかける。煮立ったら弱火にして、15〜20分煮込む。
土鍋に白菜をたっぷり敷き詰め、こんがり焼きつけた肉だんごをのせて煮る。肉だんごのうまみが白菜にしみる。 - あいているところにはるさめを入れ、再びふたをして5〜6分煮る。好みで練りがらしを添えて。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 植松良枝
- 料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切に、季節感あふれる料理を提案。自らの畑で多くの野菜も栽培。仕事の合間を縫ってアジアやヨーロッパなど国内外を旅行し、各地の食文化に触れている。
食材の扱い方・ポイント
- れんこん
- 11月ごろから年末にかけて、価格も安くなってくる冬野菜のれんこん。はすの肥大した地下茎で…
- 白菜
- 一年を通して出回っている白菜ですが、旬は冬。寒くなるにつれ、肉厚になって甘みが増します。…
- はるさめ
- でんぷんを使った乾麺の一種、はるさめ。一般に流通しているものには、じゃがいもやさつまいも…
- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
- ひき肉
- 一般に市販されているひき肉は、「牛ひき肉」、「豚ひき肉」、牛肉と豚肉を合わせた「合いびき…
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34007品をご紹介!